Miért ragaszkodunk édesanyánk főztjéhez?
Csak néhány éve tudjuk, hogy a parmezán és a szárított paradicsom ízét az umami nevű alapízt érzékelő receptorainknak köszönhetjük. A rengeteg íz azonban még az öt alapíz kombinálásával is nehezen...
View ArticleA keserű ízt gátló vegyületet készítettek
Felnőttek és gyerekek milliói számára nehezíti meg egyes egészséges ételek, italok fogyasztását és gyógyszerek bevételét a keserű íz iránti fokozott érzékenység. Egy amerikai kutatók által...
View ArticleÍgy teszik tönkre az üdítőitalok az ízlelést
A Bristoli Egyetem és a Bangori Egyetem kutatói első ízben mutatták ki, hogy a túlsúlyos és elhízott emberek kevésbé érzékenyek az édes ízre, ugyanakkor jobban kívánják az édes ételeket, mint a...
View ArticleMikor finomabb a kínai csoki, mint a svájci?
Amikor a fogyasztókkal olyan csokoládét kóstoltattak, amelyről azt hitték svájci, jobban ízlett nekik, mint amelyről azt mondták nekik, hogy kínai. Ha viszont csak a kóstolás után mondták meg nekik a...
View ArticleÉdes jobbra, keserű balra: előkerültek az ízérzék helyei az agyban
A különböző érzékek feldolgozása általában viszonylag nagy területeken és nem élesen elkülönülten történik az agykéregben. Ezért okozott nagy meglepetést és váltott ki élénk vitát a szakemberek körében...
View ArticleKiderült, miért különböznek annyira az ázsiai és az európai ízek
Molekuláris gasztronómusok új íztérképe szerint az észak-amerikai és nyugat-európai konyha előszeretettel kombinálja azokat az összetevőket, amelyek azonos kémiai vegyületeket tartalmaznak, míg az...
View ArticleÍgy lesz tökéletes ízű a paradicsom
Nincs jobb egy érett, piros, lédús paradicsomnál, főleg, ha a saját kiskertünkből kerül az asztalra. A boltokban kapható paradicsom sajnos legtöbbször íztelen, pedig a tökéletes paradicsomíz...
View ArticleLehetnek meglepő mellékhatásai a fogyókúrának
A gyomor műtéti szűkítése fogyás szempontjából hatékonyabb és tartósabb is, mint a diéták. Lehetnek azonban nem várt pozitív és negatív mellékhatásai is.
View ArticleMiért ízetlenek a bolti paradicsomok?
Tudósok sikeresen azonosították azt a gént, amely a paradicsomok ízetlenségét okozó folyamat hátterében áll. A felfedezés a remények szerint a hagyományos paradicsomok ízét és tulajdonságait...
View ArticleMégsem svájci bicska az agy
Az idegkutatók és a pszichológusok sokáig svájci bicskához hasonlították az agyat, amelyben minden funkcióhoz, így minden érzékhez is külön agyterület tartozik. Sok tankönyvi ábrán még ma is így...
View ArticleMitől tűnik hidegnek a mentás íz?
A mentában található mentolnak köszönhető, hogy hideget érzünk, amikor megízleljük - a vegyület azt az információt küldi az agynak, hogy hideget eszünk.
View Article5 dolog, ami megváltoztatja a vagina ízét
Az ananászléről köztudott, hogy megédesít, de nem ez az egyedüli, amitől más lesz a lenti testtájakon tapasztalt ízélmény. Íme, további 5 dolog, amelyektől jobb, vagy épp kevésbé finom lesz intim...
View ArticleÖn finnyás vagy csak szuperízlelő?
Ha nem szívesen próbál ki új ételeket, irtózik a chilitől meg a borstól, valamint azonnal ráncba szalad a homloka és fintorra húzódik az orra, amikor valami keserű íz ér a nyelvéhez, akkor bizonyára...
View ArticleAz elhízás rontja az ízlelést
Egérkísérlettel igazolták tudósok, hogy az elhízás rontja az ízlelést. A kutatók szerint ez az eredmény új irányt adhat az elhízottság kezelésének.
View ArticleEz történik, ha állva eszünk
Édesanyánk megmondta: ne egyél állva, mint a lovak! És milyen igaza volt! Pedig valószínűleg nem is tudta, milyen hatásai lehetnek. A kutatók szerint ugyanis, ha állva és gyorsan eszünk, az stresszt...
View ArticleEzt árulja el rólad a kedvenc ízed
Talán igaz a mondás: tényleg az vagy, amit megeszel. Egy friss kutatás szerint kedvenc ízed a megmondója, milyen ember is vagy valójában.
View ArticleÍzek, zamatok, betegségek - amikor semmit sem érez a nyelv
Íztelen, sós, túl keserű. Nem ízlik. Finom. Nap mint nap mondunk ehhez hasonlókat. Mégis mi áll a háttérben? Hogyan működik a nyelvünk, és mely érzékszervünknek van még szerepe az ízlelésben?
View ArticleÖtből csupán két ízt éreznek a pingvinek - Na, melyiket?
A pingvinek az evolúció során érzéketlenné váltak az édes, a keserű és az ötödik, úgynevezett umami ízre. De miért fontos, hogy a madarak érezzenek bármilyen ízt is?
View ArticleMindent a koronavírus egyik tipikus tünetéről, az ízlelés-és szaglásvesztésről
A koronavírus egyik tipikus tünete, hogy egyik pillanatról a másikra elmennek az ízek és a szagok. De vajon meddig marad így, és mitől függ, egyáltalán jelentkezik-e ez a rémisztő tünet?
View ArticleBölcsességfog-eltávolítás után jobb az ízlelés
Azok az emberek, akiknek bölcsességfogait eltávolították, évtizedekkel a műtét után jobb ízérzékkel rendelkeznek egy friss tanulmány szerint. Ez a hír enyhítheti a fogászati műtéttel kapcsolatos...
View ArticleMegrendítő vallomás: A kemoterápia miatt nem érzett ízeket a népszerű színész
Az ördög Pradát visel és a Komfortos mennyország című filmek sztárja, az Oscar-díjra is jelölt Stanley Tucci idén beszélt először rákbetegségéről. A színész nyelvén találták az elváltozást, és most...
View ArticleMiért szeretünk más ételeket felnőttként, mint gyerekként?
Hogy lehet az, hogy gyermekkorunkban ki nem állhatunk egy bizonyos ételt, majd felnőttként imádjuk? Bizonyára ennek fordítottjával is rengetegen tudnak azonosulni: amit oviban és általános iskolában...
View Article
